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HIT212666766
  • HIT ID:HIT212666766
  • Cas No:4134-97-8
  • 常用名:3-Deoxy-galactosone
  • 别名:3-脱氧-山梨糖酮
  • IUPAC:(4R,5R)-4,5,6-trihydroxy-2-oxohexanal
    IUPAC:(4R,5R)-4,5,6-trihydroxy-2-oxohexanal
  • InChI key:ZGCHLOWZNKRZSN-PHDIDXHHSA-N
  • 分子式:C6H10O5
  • 分子量:162.141
  • 氢键供体数 (HBD):3
  • 氢键受体数 (HBA):5
  • LogP:-1.6449547
  • SMILES:OC[C@@H](O)[C@H](O)CC(=O)C=O
    SMILES:OC[C@@H](O)[C@H](O)CC(=O)C=O
  • 3-Deoxy-galactosone, a 1,2-dicarbonyl compound, originates from the degradation of galactose. It forms in food during Maillard and caramelization reactions.
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