Name: Fumonisin B1
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HIT ID:HIT212670201
Cas No:116355-83-0
常用名:Fumonisin B1
别名:伏马菌素 B1, Fumonisin-B1
IUPAC:(2R)-2-(2-{[(5R,6R,7S,9S,11R,16R,18S,19S)-19-amino-6-{[(3R)-3,4-dicarboxybutanoyl]oxy}-11,16,18-trihydroxy-5,9-dimethylicosan-7-yl]oxy}-2-oxoethyl)butanedioic acid
IUPAC:(2R)-2-(2-{[(5R,6R,7S,9S,11R,16R,18S,19S)-19-amino-6-{[(3R)-3,4-dicarboxybutanoyl]oxy}-11,16,18-trihydroxy-5,9-dimethylicosan-7-yl]oxy}-2-oxoethyl)butanedioic acid
InChI key:UVBUBMSSQKOIBE-DSLOAKGESA-N

分子式:C34H59NO15
分子量:721.838
氢键供体数 (HBD):8
氢键受体数 (HBA):14
LogP:-0.66715026
SMILES:CCCC[C@@H](C)[C@@H](OC(=O)C[C@@H](CC(O)=O)C(O)=O)[C@H](C[C@@H](C)C[C@H](O)CCCC[C@@H](O)C[C@H](O)[C@H](C)N)OC(=O)C[C@@H](CC(O)=O)C(O)=O
SMILES:CCCC[C@@H](C)[C@@H](OC(=O)C[C@@H](CC(O)=O)C(O)=O)[C@H](C[C@@H](C)C[C@H](O)CCCC[C@@H](O)C[C@H](O)[C@H](C)N)OC(=O)C[C@@H](CC(O)=O)C(O)=O

Fumonisin B1 (Fumonisin-B1) 是一种广泛存在农作物中由黄萎镰刀菌产生的霉菌毒素，可污染农作物，会给食品安全产生巨大的危害。Fumonisin B1 在结构上是鞘氨醇和鞘氨醇类似物，通过抑制神经酰胺合酶抑制复杂鞘脂的生物合成。

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