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HIT213884339
  • HIT ID:HIT213884339
  • Cas No:20186-22-5
  • 常用名:γ-Glu-Phe
  • 别名:γ-谷氨酰苯丙氨酸, γ-Glutamylphenylalanine, H-γ-Glu-Phe-OH
    别名:γ-谷氨酰苯丙氨酸, γ-Glutamylphenylalanine, H-γ-Glu-Phe-OH
  • IUPAC:(1S,12S)-16-methoxy-5,7,11,19-tetraoxapentacyclo[10.8.0.0^{2,10}.0^{4,8}.0^{13,18}]icosa-2,4(8),9,13,15,17-hexaen-1-ol
    IUPAC:(1S,12S)-16-methoxy-5,7,11,19-tetraoxapentacyclo[10.8.0.0^{2,10}.0^{4,8}.0^{13,18}]icosa-2,4(8),9,13,15,17-hexaen-1-ol
  • InChI key:LZMRDTLRSDRUSU-DLBZAZTESA-N
  • 分子式:C17H14O6
  • 分子量:314.293
  • 氢键供体数 (HBD):
  • 氢键受体数 (HBA):
  • LogP:
  • SMILES:COc1ccc2[C@@H]3Oc4cc5OCOc5cc4[C@]3(O)COc2c1
    SMILES:COc1ccc2[C@@H]3Oc4cc5OCOc5cc4[C@]3(O)COc2c1
  • γ-Glu-Phe 可由解淀粉芽孢杆菌（GBA）与米曲霉（GAO）合成得到。γ-Glu-Phe 或经酶促反应后的混合体系，能够有效提升商用酱油及模拟鸡汤的鲜味强度。
市场产品/服务共显示2个结果
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